Haute Densité
Haute Densité - 2020
AOC Pouilly Fumé
Fiche technique
Informations nutritionnelles
Afin d’exprimer pleinement toutes les dimensions de nos terroirs, l’ensemble du vignoble est conduit en
Biodynamie, apportant un soin particulier aux équilibres de la terre, de la vigne et des écosystèmes.
Nos vignes sont également en dernière année de conversion Bio (Ecocert)
PRESENTATION
Appellation POUILLY FUME
Nom CHATEAU DE TRACY
Propriétaire Comtesse A. d’Estutt d’Assay
Situation géographique Commune de TRACY SUR LOIRE
Situation du vignoble Plateau des Champs de Cri
Exposition Sud-Ouest
Sol Calcaire kimméridgien et Portlandien
Superficie 1 ha
Cépage Sauvignon
Age moyen de la vigne 20 ans
Rendement 3 grappes par pieds
Degré naturel 13.04 °
Acidité 4.45 g/l H2SO4
Extrait sec 20 g / L
Sucres résiduels 0.45 g/L
Les « Hautes Densités » proviennent d’une petite parcelle plantée sur certains des plus
beaux terroirs de calcaires du Château de Tracy. Issu d’un mode de culture unique sur
l’Appellation, le Sauvignon offre une rare complexité. Cette cuvée est produite de façon
confidentielle, avec seulement 6500 bouteilles en 2020
Contient des sulfites
Ingrédients :
Pour 100ml: 362kJ /87kcal
Contient :
Moût de raisin frais : 100% sauvignon blanc
Régulateur d’acidité : Acide L- Tartrique
Additifs Stabilisants : Mano-protéines de levures
Additifs Conservateurs : Dioxyde de Soufre SO2 ( sulfites )
Gaz d’emballage : Embouteillé sous atmosphère protectrice
Valeur nutritionnelle :
Glucides :0.05g
Alcool : 12.5% / 362kJ /87kcal
Les démarches durables
HVE "Haute valeur environnementale" niveau 3 - "En conversion vers l'agriculture biologique "
Aujourd'hui l'ensemble de notre vignoble s'épanouit sous conduite Biodynamique, et 2023 sera notre premier millésime certifié en Agriculture Biologique. Nos vins ne présentent aucune trace de résidu chimique et avons stoppé l'utilisation des produits de synthèse depuis 2010.
Température de service & potentiel de garde
Servir ce vin à 12°c. Déguster à maturité après 2 ans de bouteille ou 3 ans après la récolte « Millésime ». Garde moyen de 8 à 10 ans.
Accords mets et vins
Le saumon sauvage et gras, langouste, homard, le bar de ligne, le turbot, la sole, le flétan, le barbue, le Saint-Pierre, la lotte ou encore la dorade royale au four, en sauce ou au beurre ou à la vapeur. Plats à base de champignons, ris de veau ou de foie gras poêlé. Cailles, pintades, volailles, lapin, ris de veau et filet mignon, poularde aux morilles
Les demi-bouteilles ne sont livrables qu'en France métropolitaine.
Délai de 24 heures pour préapration de la commande.
