101 Rangs
101 Rangs - 2019
AOC Pouilly
Fiche technique
Informations nutritionnelles
Les « 101 Rangs » font l’objet d’une sélection stricte de raisins provenant uniquement des plus vieux pieds de Sauvignon, plantés dans la plus ancienne vigne du château. Cette parcelle unique est située sur l’un de nos plus beaux terroirs de Silex. La production est confidentielle, avec seulement 8500 bouteilles. 
Millésime
Marqué par une récolte confidentielle due au gel de printemps, le millésime 2019 a fait l’objet d’une attention particulière. Afin de rechercher les plus beaux potentiels de cette année particulièrement imprévisible, les sélections sont issues d’une base plus restreinte, essentiellement concentrées sur les plus beaux terroirs. Un millésime d’une rare complexité aromatique à l’identité affirmée. Les textures sont précises, délicates, mêlant justesse et pureté.
La campagne a débuté sur un hiver contrasté (températures négatives au mois de janvier, suivies d’une douceur printanière dès le mois de mars), favorisant un débourrement particulièrement précoce. En avril, une importante vague de froid a entrainé des phénomènes de gel d’une ampleur exceptionnelle, affectant plus de 50% de la future récolte. La floraison s’est déroulée sous de meilleures conditions, stimulée par des températures relativement fraîches ainsi qu’une pluviométrie plutôt faible qui a perduré jusqu’au mois d’août. Durant l’été, une relative sécheresse a favorisé et préservé de façon naturelle un très bel état sanitaire du vignoble. Les vendanges ont débuté la première semaine de septembre (millésime précoce) ce qui a permis d’obtenir une intéressante maturité des baies.
LE VIN
Oeil : Jaune d’or, reflets argentés, brillant.
Nez : Le premier nez présente un profil très exotique (mangue, passion). Avec un peu d’ouverture, des notes de basilic apparaissent accompagnées de noix de coco râpée et de vanille. En poursuivant l’aération, le nez offre présente une très belle fraîcheur et un riche bouquet navigant entre les agrumes, la rhubarbe, ou encore le poivre vert qui complexifie cet ensemble minéral, très fin.
Bouche : L’attaque est franche, sur les agrumes frais. La bouche offre un équilibre précis, net, avec une structure charnue (très typique sur les sols de silex). Le milieu de bouche développe une aromatique d’une rare complexité : pamplemousse, citron vert, yuzu, bergamote... Finale majestueuse, saline légèrement vanillée.
Contient des sulfites
Ingrédients: 100ml
Pour 100ml: 324kJ / 77kcal
Contient:
Moût de raisin: 100% sauvignon blanc
Régulateur d'acidité: Acide L- Tartrique
Stabilisants: Argile de Bentonite
Conservateurs: SO2 ( sulfites )
Gaz d'emnallage: Azote
Valeur nutritionnelle:
Glucides:0.0g
Protéines:0.0g
Lipides:0.0g
Alcool:%
Les conseils de consommation:
A servir à une température entre 10°c et 12°c ou ouvrir 20 minutes avant de le servir. Garde maximale 6 à 8 ans. Accords mets & vins: Crustacés, huîtres, sushis et saumon fumés. Poissons grillés ou viandes blanches grillées, au four, à la plancha ou en papillotes, asperges vertes, bar aux fenouils.
Les démarches durables: HVE niveau 3 - "En conversion vers l'agriculture biologique "
Les demi-bouteilles ne sont livrables qu'en France métropolitaine.
Délai de 24 heures pour préapration de la commande.
